40种生活中不可或缺的韩国食物(21-40)

翻译自CNNgo的 40 Korean foods we can’t live without   原文:Violet Kim  翻译:Kimchinism

21.豆浆面条

这道季节性的料理对于某些人来说有点清淡,一旦你学会享受黄豆其中微妙的滋味,你会品尝到一种在夏天没有其他食物能够满足你,冰凉、顺滑、富有质感的面条。还有如果那放在平白、春绿的黄瓜丝放在手工研磨、雪白的豆浆让你却步的话,豆浆面条是一道富有营养同时也非常适合素食者。

22.刀削面

差劲的刀削面真的会很差,但好的刀削面是极品。 虽然大部分的刀削面都会加入香菇、南瓜片以及海鲜或者鸡肉作为汤面的基本食材,到了结账的时候才发现一切都是平淡的愉快。

23.雪浓汤

seollung tang

牛骨汤食一种很容易被辨认的食物,透过它那奶白色的汤和稀疏的配料。大部分的情况下,雪浓汤汤头里会有面条、切得很细青葱以及仅有几片的牛肉。对于一个那么低成本的投入,它的成果是值得的。没有任何的食物能够像雪浓汤一样在寒冷的冬天里,调剂你的味蕾,并且附上米饭还有萝卜块泡菜。

24.年糕汤

原来的年糕汤只能在韩国春节的第一天进食,象征着好运以及新的一年里岁数的增长。用韩国人的角度来看,这样的传统会更加的说得过去:比喻似的,“能够再吃一年”象征着又长了一岁。 但这道椭圆形的年糕料理会在肉汤里混入鸡蛋、紫菜以及有时候会加入水饺,已经能够常年品尝,无论任何季节或是年纪。

25.大酱汤

这道料理,能够立刻被认出来的汤锅就是韩国人最喜爱的一道食物。 它的内容非常简单,大酱、豆腐、香菇、青椒、青葱以及一两片鳀鱼提味。在边上配上白米饭以及泡菜,你便能够享有一顿午饭,并不再需要其它的小菜以及盘餐。 它那与众不同的辣味可能会让某些人敬而远之,那极端的味道是让它每周出现在韩国餐桌上的原因。

26.排骨

galbi

排骨可以是猪或者鸡的排骨,但只说“排骨”的时候,说的是厚厚一块的以酱油腌制过的肉,切片的蒜头和糖,并在温和上烘烤。 当然,牛肉排骨可以用煮汤(排骨汤)或者蒸煮(排骨蒸)。但这些料理,虽然都很不错,但总是活在烤排骨的阴影之下。

27.春川鸡排骨

在排骨系列里另一边厢的是低预算学生一族最爱的春川鸡排骨。 在这道料理立面,一块块的鸡肉块用辣椒酱和其他香料的混合物腌制过,再以一个大盘子和年糕、包菜、胡萝卜以及红薯一块炒。 正因为它那倾向于鸡排骨酱料激情四溅,许多人围上围裙边炒边吃时很常见的事情。

28.菜包白切肉

bossam
正如其他的韩国料理一样常有的事,菜包白切肉的精髓非常简单明了:蒸猪肉。 但是这道料理的关键在于蒸猪肉是切成稍微比起一口略大的方形,包裹在一片生菜里,紫苏叶或者泡菜,并蘸上蘸酱。有两种传统的选择:使用辣椒酱以及大酱混合的蘸酱,或者,以小虾子腌制成,非常咸的粉色蘸酱。 把肉用菜包起来这步骤是必须要做的。

29.炖鮟鱇鱼

这是一道包含在合叶子和豆芽床上炖制的鮟鱇鱼海鲜料理。正如它看起来一般的辣。整条鱼呈现出亮红色,从辣椒粉、辣椒酱到胡椒都作为调味料用在这料理上。 那白色紧实的鮟鱇鱼肉,被称之为“海之牛”还挺正确的,肉感实在并且很饱腹。还有那纠结成一团的合叶子带酸,豆芽很爽脆。

30.杂菜

japchae

这是一道以冬粉、猪肉以及各式各样的蔬菜用酱油爆炒的料理,经常出现在宴会以及家常菜中。 在“杂菜”的定义并没有一定的范围,但大部分的食谱都离不开那标准的组合:蘑菇、胡萝卜、菠菜、洋葱以及韭菜。

31.豆腐泡菜

dubukimchi
正确的白豆腐、炒泡菜、炒猪肉一个天赐的组合。豆腐本身淡而无味,而猪肉给予它一个主旨,泡菜增添风味。 同时也是另一个忠实的下酒菜,尤其在一些传统的酒吧或者餐馆里头,豆腐泡菜让烧酒更加的美味。

32.南瓜粥

hobakjuk
那粘滞、橘黄色的粥,透过南瓜的给予其独特的色彩,物如其名,也是它的主要食材。南瓜削皮后,开水煮熟,并和糯米粉搅拌成一块,而最终的结果就是一碗既顺滑、黄基色带甜得粥,有些时候相较于粥看起来更像是布丁。 南瓜粥常常作为料理的开胃菜,或者健康食品。它理应对那些患有肠胃问题的人带来益处。即便不说那确切的药理科学,也不难想象这芳香柔和的一道料理能够带来疗效。

33.鸡蛋蒸

这道小菜,以一颗蛋打入碗内,轻微下点盐并蒸至海绵状、淡黄色的蛋糕,是一道享用辣食物时候必吃的料理。 有点类似于水豆腐,但更有味道。鸡蛋蒸有时候用切丁的香菇、胡萝卜、南瓜、韭菜以及芝麻籽撒在顶上。

34.冷面

在韩国,我们等待夏天的到来就是为了可以每个星期都可以吃到冷面。冷冷的荞麦面适合作为清淡的午餐选择或者吃过烤肉之后下肚的料理也都非常适合,作为平衡重口味的方法。 水冷面,源自北朝鲜的平壤,含有荞麦面和强烈气味的肉片或者泡菜高汤,放上一些白萝卜丝、黄瓜以及鸡蛋,并用醋和荠菜作为调味。 拌冷面,基本上和谁冷面含有同样的材料,只是少了汤水,取而代之的是覆盖着一层以辣椒酱为基础的酱料。

35.魔芋

dotori muk
这道以轻褐色的果冻是以橡子的淀粉制成的,制成的成果通常是冰凉,常伴有切碎的韭葱以及酱油作为小菜,或者作为魔芋沙拉以及魔芋盖饭的配料。 正如豆腐一样,魔芋富有营养价值并且适合素食者,但吃魔芋的话有点清淡。它的味道有点苦,但虽然如此,大部分的魔芋料理都带有开胃的香辣和作料。

36.泥鳅汤

这道辣汤有着和炖汤相同的浓度。虽然酱之压碎煮烂到一个无法辨识的程度,泥鳅是这道料理主要的食材。 这道菜的卖点在于粗糙但却令人满意的泥鳅肉质感还有许多的蔬菜,从绿豆芽、干生萝卜、红薯、以及最后外表精致的包菜叶。

37.烤肉

bulgogi
如果说排骨代表着韩国烧烤,那么烤肉的角色便是韩国料理的整体。这一刀熟为人知的烤肉料理,在数千年前就已经出现,是一道朝鲜时代的高级料理。 这道菜也是融合菜肴的宠儿:烤肉味道的汉堡在Lotteria连锁速食店餐牌上的一份子,同时被发现在其他的改良食谱上如烤肉三明治。

38.蹦米饼

ppongtwigi
如果你有幸体会到塞在首尔日常的交通里,你会看到XXX小贩不知从哪里突然冒出来,并把自己停在大马路的中央。他们无惧的态度正好表示你的车或许在短时间内都不会有稍微的移动。 “蹦米饼”(未翻译钱)是一个拟声词。“蹦”代表着米饭从机子内蹦发出来的声音,除了“蹦”的一声,它不过就是一个普通零食。 如果你已经厌倦了那些在便利店货架上油腻、烧烤口味、覆盖着巧克力的,以及那些过度包装的零食,试看看相对简朴的零嘴,会有意外的中毒性。

39.炒章鱼

nakji bokkum

章鱼和蔬菜一块在由辣椒酱、辣椒粉、青椒和红辣椒一并爆炒,只是酱料本身就非常的辣,全都合体在一块,只为了制作出一条火热的章鱼。 当它做的好的时候,那富有弹性、柔嫩的章鱼在浓郁、暗红、奶油般的酱料里游动,真高兴你能够忽略它将会让你从嘴巴里喷火的事实。

40.刨冰

bingsu
在这令人欢愉的夏天里,天天的红豆和糕打糕被放在细细的冰霜上。各种变化包括浓缩牛奶、糖水、血糕以及玉米片。 当然,刨冰也有很多的变化,有时候也有一些会直接把刨冰都换成雪糕或者水果。 传统的红豆冰正逐渐地被新款式的红豆冰所取代。夏天的时候,首尔的每一家面包店以及速食店的餐牌上都会有这一道点心。

【韩国自助游】——第10天(2)

从景福宫的南门(当时在整修)出来后,往景福宫的右边去,那里在好几十年前是高官们喜欢的住处,所以留下了一些比较有味道的民间建筑,而现在则有许多改建成画廊和咖啡厅,是许多有钱有闲的文化人落脚之处。

类似这样的景色

仁寺洞

只有韩文的Starkbucks招牌,虽然外语命名的星巴克招牌已经不新鲜,但还是只有仁寺洞附近能找到。

为了维持仁寺洞一个古色古香的味道,许多招牌都只以韩文书写,起初是从Starbucks开始,过后许多的本土的品牌也主动以韩文作为招牌,例如Natural Republic 写成 네이처리퍼블릭 ,一个不小会以为是山寨版甚至错过这家店。

炎炎的夏天,朋友提议去喝点冰饮,就是有名的红豆冰。在中文里,红豆冰是一个统称,并不是说一定要有红豆在里面,韩国也是如此。来到仁寺洞街口的一家角头间,朋友吃红豆冰的地方就在这楼上,但我被底下的一幕给吸引了。

原来是红薯夫妇约会的地点~

实在太高兴了,加上这次,一共是去了3次红薯夫妇约会的场所,好有缘分啊!这家店店名叫 별다방 미스리 ( misslee cafe )

上到2楼,好拥挤的一家店,但是装潢非常的舒服,有点像欧洲森林里小木屋的感觉,进入眼帘的就是那满满许愿纸挂在上面的许愿树。

到底哪张才是红薯夫妇的许愿纸?
真浪漫……
식혜:一种传统的清暑饮料,类似淡淡的薏米水味道,但底料是普通的大米。
招牌红豆冰,但其实好像没有红豆,甜度大概只有马来西亚Ice Kacang的15% 。

仁寺洞步行街

韩国80后小孩的零食,感觉和我们的还是挺相似的。
仁寺洞里最有名的商场,半街道、半商场,转呀转。
偶像~

和朋友逛过仁寺洞出来又是用餐时间,朋友提议吃烤五花肉,我真是感叹虽然第一天见面,但竟然有如此贴心知己的感觉。自己一个人的关系,在韩国那么久都没吃过烤肉,即便它是多么的有名。乘过巴士来到大学路,大学路顾名思义有许多大学在周边所形成的一个商业网点,应有尽有,各式各样的舞台剧、歌唱表演都在这举行,想要被星探发掘,大学路是首要的选择。而到大学路找烤肉店是因为一般学生区的烤肉会相对便宜,有些烤肉店还会帮忙烤,帮忙剪,不但价格较高,也失去了自己烤肉的乐趣。

说到烤肉,几乎成为韩国的代名词,外国以为本地人天天都在吃烤肉,其实一般人一个星期吃一次就很了不起了。最便宜的一人份都在1万韩元上下,不能算是便宜的食物。这次朋友带到的烤肉店,价格相对便宜,因为所有东西都是自助式的,菜和叶子自己拿,肉自己烤和剪,酱料自己盛,好处就是无限量添加(当然,肉除外)。

烤肉其实还是要点功夫,不容易。

点了2份烟熏肉,据大哥说烟熏五花肉没那么油腻,烤盘上也不会油滋滋,配上能够去油腻的泡菜,一起烤风味更佳。吃烤肉有不同的酱料,还有不同的叶子,最基本的就是生菜和薄荷叶,初次入口味道有点不习惯,但其实感觉不赖。有了烤肉,就一定要有酒!

最普遍的烧酒,酒精浓度约20%

韩剧看多了,总以为韩国人都爱喝烧酒,就算不是爱也很很能喝。和其他地方不一样,韩国的饮酒礼仪,对方杯子空了才可以添酒,而且通常不自己添,得让对方添。几轮干杯(碰杯的时候也说“干杯”,发音95%一样)下来,我半醉了。烧酒的专用杯子大概大拇指的高度,很容易就one shot了,而一瓶烧酒的设计刚好是7杯半,为什么是7杯半?因为第8杯的时候会少了半杯,这样能提高顾客来第2瓶的几率,这行销实在是给力。算算看,我已经干了3杯,问朋友说7杯半怎么我们3人干了3次还有3分1的酒在瓶里面?原来他们的第一杯酒到现在还是湿的,从来就没干过,想想我确实还没给他们添过一次酒……唉!被骗了。原来韩国也有不能喝的人,怎么那么巧都被遇上了。不过也好,大家更聊得开了,至少喝醉那位是。

微醺在巴士上,总觉得外面的夜景特别漂亮,来到清溪川钟辂5嘉段。不懂是不是因为喝傻了,突然问起清溪川的源头在哪里,朋友说是市政府那里,就一边聊一边顺着清溪川往市政府方向走,半小时过去我们都分不清脸上的是汗水还是口水了。

接近源头了,人越来越多~
这就是清溪川的“源头”,但是这“源头”的水从哪里来……总不会是沟渠吧?谁来告诉我?

今天真的是太高兴了,感觉来韩国该做的都做了,吃肉喝酒找女人。在地铁站和朋友道别,兴奋到还进错边。回到宿舍,惊觉自己昨天约了Winnie 8点在宿舍喝酒,放了个大鸽子,立刻去道个歉,约了明晚再喝。在首尔过了一个星期的“单身”生活,终于觉得在首尔的生活有点色彩了,但是距离离开的时间也不长了。原来为了节省旅费想搬到更便宜的民宿去住,才发现如果那样做,多天下来见到的人就不会熟络起来,一切又得从新开始。放弃守住预算,去了“两替”把毛主席换成一叠绿幽幽的世宗大王,放在钱包里特有幸福感,带着这份幸福感就寝去~

无觅相关文章插件,快速提升流量