到Korea Plaza KL学韩国料理

位于吉隆坡的韩国观光公社常有举办不同的活动诸如韩语课程、Kpop舞蹈课程、美容美妆课程甚至是韩流派对等等,这一些活动,全都不收一分钱。今天要给大家分享的是KTO在马来西亚提供的料理课程。这次申老师提供的两道料理教学分别是爽口的黄瓜泡菜以及群众要求,才之前的料理课出现过的韩式中国料理炸酱面

老师拿出4、5条一把长尺宽、直径约2.7公分(50仙硬币)宽的黄瓜,并再三叮咛是表皮略带颗粒深绿色的韩国,这种黄瓜水分适中(制作泡菜水分不宜过湿),爽脆可口,适合泡菜的制作。再来把黄瓜横切切成一根根拇指般长度,并以十字的方式纵切两道至4分之3处。很复杂?那就亲自莅临现场吧~把我文章当食谱是人生最大的错误。

看到切黄瓜这部分我就没耐心了,恨不得可以像料理节目一样快转。当然,申老师讲解得很好,用的英语虽然并不是太正确,胜在关键词到位,措词专业,并且操得一口马来西亚人所熟悉的马式英语。一叹之下原来申老师有一丈夫在这,已经在马来西亚呆了近30年,她说每年都会回韩国一次。本以为她会说些什么感人的故事,她最期待的竟然就是韩国那世界公认的网速(TM的网络,连50几岁的家庭主妇都看不过去了!)。

不打紧,“由于时间的关系”,很快就把泡菜的部分结束掉,进入炸酱面的环节。老师往柜子里一探,拿出一包现成的炸酱包,我差点没晕过去。正如大家所想象,把粉状的酱料包加水和面煮熟,就是一碗热腾腾的炸酱面了。事源黑色的炸酱制作过程复杂,并且会弄得厨房都是黑色的酱,非常难清理,老师鼓励大家优雅地用酱料包就好了。为了怕大家质疑老师作为专业讲师的专业性,她还是口述了一遍炸酱的制作过程。

味道

腌黄瓜的部分,正如老师所说的爽脆可口,味道并没有大家一般对白菜泡菜那种强烈的酸、辣、呛味道,有点像水果沙拉。顺带一提,在泡菜的制作过程中,会加入鱼酱油,包括外面其他的泡菜一样,素食的朋友要多加斟酌咯。一般的炸酱面都使用猪肉,考虑到众多的马来同胞,改用了鸡肉,但是味道依然顶呱呱(我想酱料包确实发挥了它的功能)。

韩式料理

虽然花了一些交通费,但是换来了一顿午餐,还算是不错的一个下午。

料理课程大约每两~三周会办一次,并且在Facebook或者官网上发布活动,无论是哪些课程都需要预先报名,因为座位有限。地点在Menara Hap Seng的G层,交通方便,只是一般活动的时间都会落在平日(周一~周五)的下午2点,如果你是韩迷,但不是贵妇,需要上班打拼,只能对你说声抱歉了~

40种生活中不可或缺的韩国食物(1-20)

翻译自CNNgo的 40 Korean foods we can’t live without   原文:Violet Kim  翻译:Kimchinism

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解酒汤

 

1.解酒汤

基于韩国专注于喝酒的文化,对于韩国的“宿醉食品加工文化”同步发展我们一点也不讶异,从饮酒前到酒后的饮料,再到壮丽的辣椒以及热腾腾的炖汤。

以牛肉汁、白菜、豆芽、白萝卜一块块的牛血糕,那深深令人满足的味道确实神奇地让你早上无精打采的头脑清醒。

 

 

 

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泡菜

 

2.泡菜

回溯到新罗皇朝的是时代(大约是2000年以前),泡菜是辣椒的最佳拍档,它几乎出现韩国所有的桌面上。它以盐腌制以及辣椒粉、大蒜、姜以及大葱的温床上发酵并防止白菜的腐烂。

觉得很冒险?以萝卜块泡菜替换你常吃的普通红色白菜泡菜,在手卷饭店里一道受欢迎的小菜。白萝卜水泡菜是一种没那么辣的泡菜,以嫩白萝卜块混入浓郁的汤水里面所制成。

 

 

 

3.豆腐汤

辣汤汁里的豆腐,贝类以及蛋?这道有名的炖汤是产出一个出乎意料之外让人美妙感动味觉组合经典的例子。软软的豆腐,在汤里被切成松软块状物,保留住贝壳的鲜味同时作为整道料理里辣味的一个缓冲。正式的豆腐汤随着一个传统的砂锅以维持热度。这颗蛋在递上的时候才会打到锅里,并让它在砂锅里慢慢地煮熟。

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三层肉(五花肉)

 

4.三层肉(五花肉)

在五花肉店用餐最有趣的地方是它的气氛,热络的派对不断被烧酒杯打断,猪肉片在烤盘上嘶嘶作响,还有那“请再来一份!”的叫喊声。

配上生菜、紫苏叶、洋葱切片以及生蒜头泡菜,沾上蘸酱(大酱和辣椒酱的混合物),抑或是严盐巴以及胡椒混合芝麻油。弘大区的“火屋”三层肉店24小时为你提供美味的猪肉 www.bulzip.co.kr

 

 

炸酱面

5.炸酱面

虽然它原来是一道中华料理,韩国将这道面食制成比那不尽相似的前身更浓郁、美味的版本。

如果没有了这一道料理,韩国的日常饮食将变得不一样,这话一点也不夸张。大部分的韩国人每个星期至少会吃一次这料理,同时通过快速拨号联络上他们最喜欢的杂酱面速递。

6.炸鸡·啤

“Chimaek”是韩语里“炸鸡”(치)和“啤酒”(맥)第一个音的合体。其实它并不是一道料理,而是一种行为,吃炸鸡就得配上啤酒。这一组最佳拍档同时拥有两项令人惊喜的——平凡食品:炸鸡以及啤酒。

不管炸鸡,还是啤酒,它们各自都很精彩。他们受欢迎的程度——两个独立个体合力演示了一个辉煌的组合,每周被百万名韩国人吞咽着。

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辛拉面

7.拉面(即食面)

大家都可以跟随拉面包装后的指示,煮沸一锅水,撒上辣椒粉,但行家会加入其他例如罐头金枪鱼、鸡蛋,以及起司作为调剂。

需要一些指示如何完成?试看看弘大的 “106拉面” ,名字的由来是“一天之中拉面味道最好的时间:106或是晚间10时06分)”。他们升级版本的拉面料理加入从豆芽、豆腐、贝类、海苔等,让你有饱腹感。若还是觉得不够,所有的食物都附送鸡蛋、糯米饭以及烤面包。

 

 

 

8.泡菜汤

一个鲜为人知的泡菜相事实是它在所有延伸食品里的多功能性,其中更包含泡菜本身。

泡菜汤,红色的白菜泡菜切片,用油炒香,加豆腐、冬粉、猪肉(或金枪鱼),以及其他蔬菜。 纵然泡菜汤靠的是泡菜,但上菜的时候,泡菜汤就是它自己本身,并有一碟泡菜作为盘餐。

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酱油蟹

9.部队火锅

这由香肠、火腿、美国起司、拉面、糕、以及各式各样的蔬菜所组成的大杂烩的故事需回到朝鲜战争过后的时代。 因为肉类的缺乏,厨师们从首尔美国驻军中发现一个很多有创意的食材替代品,因而得名。

虽然后来的肉类也变得充足了,但没有火腿的部队火锅还是无法想象的。

10.酱油蟹

酱油蟹会变得如此的令人上瘾并获得一个叫做“米饭盗贼”的名称,这玩笑的缘由是当你吃更多的饭便可以尝更多的酱油蟹,因为它实在是太美味了。

 味道有点浓烈,又带点苦涩,刺鼻中有点凉,对于初次品尝的人或许有点冲击。但在韩国人之中,酱油蟹已经开发出一个属于自己的位置,它更常作为餐桌的中心出现,而表示相较于其他海鲜的陪衬。
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炒年糕

 

11.炒年糕

这代表性的红橘色路边摊食物非常受欢迎以致在首尔有一整个街区都致力于炒年糕,配上鱼糕、大葱还有那既甜又辣的辣椒酱。

大厨会放入各式各样的材料到酱里头,从黑酱油到纯粹的番茄汁。你可以称我们为受虐狂,但可以肯定的一件事是:越多的辣椒,越好。

12.炒大肠

炒大肠顾名思义由许多的切成小块的猪或是牛的大肠制成,可以放到高汤里煮、爆炒或是烤。 烧烤,大肠也是另一个韩国烧烤文化的重要形象。带有嚼劲但不至于像橡胶一般,有点更倾向于节日时候会吃的食品,虽然如此,它还是一个可靠粗糙的食物。绝大部分的韩国白领都能告诉你,配上烧酒是绝佳的组合。

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参鸡汤

 

13.参鸡汤

同样秉持着虐待狂力量,韩国人有句话叫“以热攻热”。意思是韩国人喜欢在夏天最热的天气里进食热沸腾的料理。

这当中最具代表性的莫过于参鸡汤,味道浓郁的糯米汤汁中带一个塞满满的全只鸡在沸点中漂浮着。这道料理的烹煮过程降低了人参独特的苦味反而留下了一股独特的芳香味道,一股渗透整只鸡,温和中带点刺激的味道。

14.拌饭

这韩国的“一锅熟”食物混合了白米饭、蔬菜杂烩、牛肉以及鸡蛋,点上一些芝麻油以及一大团的辣椒酱作为调味。虽然韩国古时的皇帝们会因为他们的皇族食品成为群众根深蒂固的食品而显得很惊讶,我们仍然对于能够便宜并快速地享受美好的午餐时间而感到欢喜。

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紫菜卷

15.紫菜卷

制作紫菜卷的过程类似于意大利千花玻璃的制作技术,确实,完成的紫菜卷常常看起来太漂亮而不舍得吃。

炒过的蔬菜、牛绞肉、腌白萝卜以及白米饭,卷起并紧实地用一张紫菜包裹住,再切成方便入口的大小圆形块状物。

16.大酱

当人们想起亚洲饮食,他们常常会想到黑酱油。但酱油其实是大酱的副产品,大酱的制作过程从脱水到发酵,在此不方便详尽地叙述。

这种土褐色,带有纹理的大酱并不是世界上最漂亮的食材,适应这种味道需要一段时间。一旦认同了这味道,在没有它的日子中,祝你好运。

 

17.土豆汤(马铃薯汤)

大部分的土豆汤餐厅都24小时营业,因为韩国人更倾向于在凌晨的时候作为解酒汤的另一选择。

这健康的料理含有土豆、青葱、紫苏果以及一点用猪骨高汤熬制过的猪肉。这汤真正的吸引指出就在那独特的紫苏果的独特香味里,或许比起肉的味道更来得重要。

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海鲜煎饼

 18.海鲜葱煎饼

香脆又饱腹,韩国煎饼配上贝类、乌贼以及其他海鲜制成海鲜煎饼的时候更加美味。

再配上韩国传统的米酒(马格丽酒)还有煎饼,铸造雨天最佳的食品组合。

 19.海鲜面

这道料理是炸酱面相对应的食品,两者一起形成了韩式中国料理外卖的核心食品。

虽然面食在分量上完全垄断了这道料理,洋葱和辣椒油调味的汤才是真正需要你留意的。用丰富数量的辣椒油浸泡过的洋葱以及其他蔬菜放在汤面的顶上,只有少数的人能够完全进食这道料理,但许多人都会一试。

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米肠

 

 

20.米肠

又是另一道路边摊食物,米肠是香肠的一种,与血糕有着同样的成分,是源自蒙古的一道料理。“真正”的米肠其实是猪大肠填充冬粉、蔬菜和肉,但如果你吃的是路边摊版本,则会使用人造的替代猪大肠,同时仍然还能品尝到里面的肺和肝脏(舔舌头)。

 

【韩国自助游】——第4天

在韩国,吃早餐真的很难,不像马来西亚一大早连肉骨茶那么重口味的都能吃。街上根本没有所谓的早餐店。唯一开着的就是便利店。便利店选择虽然多,但在韩国几乎一半时间都是在吃三角饭团作为早餐,还有就是大名鼎鼎的香蕉牛奶~说起来也奇怪,香蕉不是韩国的特产,确有这样的牛奶,而且从1974年就有了;马来西亚好几百年都在吃香蕉,竟然没有?!

这是最有名的香蕉牛奶,这样的包装也深受大家喜爱。

谁去代理下?早餐喝香蕉牛奶,比牛奶有味道,比巧克力或者咖啡来得没那么重,没橙汁甜,刚刚好。

因为前一晚住在蒸汽房,今天又得背着沉重的背包在釜山这城市游走,一边喝一边走,先到附近的PC房上上网。上网是为了安排行程,也顺便体验下所谓全世界网络最发达国家的网络到底是怎么一回事。

实在是太久没上网了,从网吧出来就已经快午饭时间了,但是必须先到海云台。到釜山就不能不到海云台。到了海云台地铁站,一出来,又吃冰激凌了。大家都穿带着海滩的装备,往同一个方向前进,不用问,人潮的方向就是海云台海水浴场,跟着走就对了。先是走到了海鲜市场,和巴刹差不多,但是真的好不热闹(真的不热闹……)或许是中午的关系,有点冷清,小贩也爱卖不卖的样子,还真少见。

King Crab
各式各样的糕点。很好奇一个摊位就摆那几样东西到底想赚什么钱。
米·杂谷

市场里也有很多的小店,价格都很便宜,可能花惯了大钱,总觉得这些东西吃不饱,所以就放弃了。离开海鲜市场竟然看到一家颇具规模的中华料理店,突然倍感亲切。糖醋肉估计是吃不起了,作为韩国人最喜欢的炸酱面,是非尝不可。中华料理店,菜单有中英文对照,不过其他食物都吃不起,所以也没花太多时间,来了一份应景的海鲜炸酱面。

味道甜甜的杂酱面。如果有计划好去吃,记得换上深色或者不担心弄脏的衣服。

有气有力后继续走到号称亚洲最长的海水浴场,长达2公里。就算不是真的最长,也所言非虚,看那密密麻麻的阳伞,每把伞下都2~4人,这是我看过最不怯意的海滩,感觉非常拥挤。

海云台海水浴场

因为没有任何与沙滩相关的装备,大热天背着沉重的背包看着海滩让人感到无趣。象征性沿着海岸线走一遍,实在累坏了,好不容易找到一个阴凉处坐下,海风徐徐的吹来很舒服。当我正要帮美女搽防晒油的时候,一个穿着西装外套的人用韩文对我说“先生,不好意思,这里不能睡觉”,把眼睛撑一撑,背包一拽,只能暂时忍受那肩膀传来疼痛的讯号再继续赶路。

还有2小时太阳就要下山了,赶紧乘地铁到下一个景点,要在短短的1天内了解釜山,最好的方法就是到福山塔眺望整个釜山,门票只要4000韩语,非常合理。和任何的塔一样,都盖在山上,爬上去就累垮了……何况是背着行囊。

Busan Tower 釜山塔
360°釜山全景 (点击下载大图)

建议要上展望台的人选择在傍晚才去,尤其快到晚上的时候,这样就能连看日景和夜景,而且景色也比较美。

Seomyeon 西面

日落后来到西面,釜山城市中心,吃喝玩乐都在这,地铁的枢纽也在这。

一下地铁,在乐天百货里看到非常漂亮的甜点。就是《康熙来了》里小S狂赞的马卡隆,一个1500韩元,售货员把我当日本人,一直推销一套包装精美全口味马卡隆,想到那数字就晕掉。

太漂亮了……

一个太寒酸,两个又嫌少,三个刚刚好,买了三个。本来觉得挺贵,过后听说吉隆坡Pavillion有卖,一颗要价RM14,这里3颗还不到RM12,心里好过一些。不过吃了之后才发现,RM1都嫌贵。口感和味道和半溶的糖浆一样,甜到喉咙痛又粘牙,实在是难吃。

因为花了这夭寿的钱吃甜点,所以晚餐只能吃三角饭团。不过与其说是钱作怪,更多的是因为一个人背背包走了一整天,实在累到极点,而且加上又没有找住宿,在人来人往的西面只能感觉更无助,心情差到了极点,否则西面是一个很好消费和娱乐的地方。当看到一群人围在烤炉上烤肉的时候,自己却一个人没法吃。

西面有好多的汽车旅馆,其实也是能作为旅游的住宿,价格也还可以(约3万~5万韩元),如果有情侣同游的强烈推荐。一个人自助游,去这样的地方,只会让自己更感寂寞,最后还是挑了一家蒸汽房过夜。这次只要6000韩元,比起昨天在广安里,这次更得心应手,完全没有羞涩感。当然,昨天是无敌海景,今天全都是老头子在看《同伊》,我这年纪的只有自己一人,好想回家。加上在中国的行程,已经在外半个月了,也是时候到了一个倦怠期。

第四天 完

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